1、 改善腦部功能，提高記憶力
五谷雜糧（特別是豆類）中含有豐富的植物性蛋白質，它可增強大腦皮層的興奮，有提高腦部代謝活動、增強記憶效率的神奇功效。雜糧中還含有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發育的孩童有幫助作用；谷氨酸可改善腦部功能，治療癡呆癥患者。
五谷雜糧中還含有豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效；而乙酰膽堿則能幫助神經傳達信息，可以增強記憶力。
2、 預防“文明病”，改善神經衰弱和失眠
五谷雜糧中富含維生素C及鐵、鉀、銅、鋅等微量元素。維生素C可以緩解疲勞癥狀，防感冒、下肢酸痛等“文明病”；鐵能預防胃潰瘍與食欲不振；鉀可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等；銅、鋅等微量元素可改善神經衰弱和失眠癥狀，還可以促進食欲、調整胃口，從而改善體質。
3、 預防改善心血管疾病及糖尿病
五谷雜糧中含有的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，降低患心血管疾病的概率；還含有豐富的膳食纖維，能有效緩解身體對糖類的吸收及吃飯時血糖的上升速度，使胰島素產生作用，這對糖尿病患者也有極大的幫助。
4、 預防癌癥的侵襲
醫學專家們的研究發現，豆類食品中所含的蛋白質、氨基酸和B族維生素具有抗癌的作用，常吃豆類食品對預防腫瘤病變有非常大的幫助；維生素A有助于人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，提高人體免疫功能，制造抗生素；豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間，從而減少致癌物質長時間停留在腸道黏膜的概率，有利于防止便秘和結腸癌。
5、 助你排毒一身輕
五谷雜糧中含鎂和鐵比較多，可增強身體能量，加速體內廢物的代謝；五谷雜糧中富含的膳食纖維在腸道中可吸附水分子，推動食物殘渣或毒素在腸道內運行，促進排毒；維生素E則可幫助血液循環，起加速排毒作用。
6、 瘦身減肥
五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝，都有益于瘦身；有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物能量，是能量代謝的重要成分；B族維生素則可幫助脂肪代謝。
7、 抗衰養顏
五谷雜糧中的維生素A，可保持皮膚和黏膜的健康；維生素B2能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老及防止皮膚干燥。此外，五谷雜糧中含有的其他成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使肌膚光滑細致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸則可使堆積在體內的膽固醇變少，促進新陳代謝，促進頭發生長，預防脫發和禿頂等。
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